巧克力发白能吃吗

巧克力发白能吃吗

为什么巧克力会发白？如何避免巧克力发白？巧克力在储存或制作过程中，有时会出现发白现象。这种现象被称为“巧克力发白”或“巧克力乳化”。虽然发白的巧克力仍然安全食用，但它可能会降低食用体验和观感。以下是关于巧克力发白的一些常见原因和预防措施。1.起因巧克力的发白是由于巧克力脂肪的结晶改变而引起的。当巧克力在制作或贮存过程中经历温度波动，脂肪结晶会重新排列，导致巧克力表面出现白色污点或斑点。2.温度变化温度变化是导致巧克力发白的主要原因之一。当巧克力暴露在高温下融化，然后又快速冷却时，脂肪结晶会发生变化，导致巧克力发白。...