肉末茄子做法家常简单

制作美味肉末茄子的简易步骤

肉末茄子是一道家常菜，口味香浓，营养丰富。下面是一份简易的制作步骤，让你可以在家轻松享受到美味的肉末茄子。

食材准备：

茄子：34根，中等大小

猪肉末：150克

葱：2根，切末

姜：一小块，切末

蒜：2瓣，切末

酱油：适量

盐：适量

白糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

1.

茄子处理：

将茄子洗净，去掉茎部，切成段，再将段切成块。

将切好的茄子块放入盐水中浸泡约10分钟，去除茄子的涩味。

沥干水分备用。

2.

炸茄子：

锅中倒入足够的食用油，开中火加热至六七成热。

将沥干水分的茄子块逐个放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。

3.

炒肉末：

另取一锅，倒入少许食用油，加热。

加入葱末、姜末、蒜末炒香。

加入猪肉末，用锅铲不断翻炒，直至肉末变色。

4.

调味：

待肉末炒至断生时，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、少许酱油，搅拌均匀。

将炸好的茄子倒入锅中，继续翻炒均匀，让茄子均匀裹上肉末的味道。

5.

收汁：

在茄子和肉末翻炒均匀后，用少许淀粉水勾芡，让汁稍微浓稠起来。

6.

出锅：

装盘，撒上一些葱花点缀，即可食用。

温馨提示：

炸茄子时油温不宜过高，否则茄子外焦内生，影响口感。

炒肉末时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料。

茄子炸好后，可以先用厨房纸吸去表面多余的油分，减少油腻感。

喜欢口感更鲜嫩的朋友可以将茄子稍微焯水，再沥干水分后再炸。

尝试用这份简易的做法，制作出香气扑鼻、色香味俱佳的肉末茄子，给你的家人带来一份美味的惊喜吧！