辣鱼的做法最正宗的做法

麻辣鱼的做法

麻辣鱼是一道口味浓郁、香辣可口的中式菜肴，通常使用鱼片或鱼块作为主要食材，配以麻辣调料和各种蔬菜。下面是一种简单而美味的麻辣鱼的制作方法：

食材：

鲜鱼片或鱼块（比如鲫鱼、草鱼或鲈鱼等）500克

蒜末 2 大勺

生姜末 2 大勺

干辣椒 810 根，切段

豆瓣酱 3 大勺

辣椒粉 2 小勺

花椒粒 1 小勺

料酒 2 大勺

生抽 2 大勺

白糖 1 小勺

鸡精 适量

葱花 适量

食用油 适量

清水 适量

制作步骤：

1.

准备工作：

将鱼片或鱼块洗净，沥干水分备用。将蒜切成末，生姜切成末，干辣椒切段备用。

2.

烹制鱼块：

在锅中倒入适量食用油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3.

炒香调料：

在同一锅中，留少许底油，加入蒜末、姜末、干辣椒段和花椒粒，小火煸炒出香味。

4.

加入豆瓣酱：

炒香后，加入豆瓣酱继续翻炒，使豆瓣酱的香味充分释放出来。

5.

调味：

加入料酒、生抽、白糖、辣椒粉，翻炒均匀，让调料充分融合。

6.

加水煮鱼：

倒入适量清水，待水烧开后，放入煎好的鱼块，大火煮开后转小火焖煮一会儿，让鱼块充分入味。

7.

收汁调味：

待鱼块煮熟后，根据个人口味加入适量鸡精，最后撒上葱花点缀即可。

小贴士：

如果想要麻辣鱼更加入味，可以在烹制鱼块之前，先用料酒、生姜和盐腌制片刻，使其更加鲜嫩可口。

辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些。

鱼块烹制时要掌握好时间，不要煎得太老，以免口感不佳。

这道麻辣鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家享用的美味佳肴。