🚀【开篇引子】✨
在这个快节奏的生活中，一道美味又简单的家常菜往往能成为餐桌上的亮点，而酸甜排骨就是这样的神器，它不仅能满足味蕾，还能让你在朋友圈里轻松刷满赞！我就来分享我独门的酸甜排骨做法，保证让你的厨房也能瞬间变身烹饪达人！👩🍳👨🍳
📝【材料准备】🧺
1、500g猪小排（选择肋排或者带点肥肉的部位，口感更佳）
2、生姜3片
3、料酒适量
4、生抽酱油2勺
5、白糖20克
6、红糖10克（增加色泽和甜度）
7、老抽1小勺
8、醋1大勺
9、清水适量
10、炸粉（可选，用于裹住排骨使其酥脆）
🍳【制作步骤】
1、腌制排骨：
- 将猪小排冲洗干净，切成约4-5cm长的段，用刀背轻轻敲松，便于入味。
- 加入切好的姜片，料酒，生抽，腌制15-20分钟，让排骨充分吸收调料。
2、红糖炒糖色：
- 锅中放入红糖，小火慢慢加热，注意不要糊了，糖溶化后会变成红色糖浆。
- 当糖色开始冒小泡且颜色变深时，迅速加入白糖，快速搅拌均匀，炒至糖色微黄即可。
3、下锅翻煎：
- 将腌制好的排骨均匀裹上炸粉（可选），确保每块排骨都裹满。
- 糖色完全融入后，倒入排骨，小火慢煎，两面金黄，排骨表面微焦即可。
4、炖煮过程：
- 翻煎好的排骨加入炒好的糖色，再淋入老抽，翻炒均匀让排骨均匀上色。
- 倒入没过排骨的清水，加醋，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，炖煮30分钟左右，直到排骨软烂入味。
5、收汁增香：
- 检查一下排骨是否熟透，汤汁浓稠时，调低火力，让排骨充分吸收剩余的汤汁，同时保持微沸状态。
- 最后撒上一些葱花提香，出锅前可以撒上一点五香粉或花椒粉增加层次感。
🔍【注意事项】💡
- 炖煮过程中，记得定时翻动，防止底部焦糊。
- 酸甜比例根据个人口味调整，喜欢偏甜的可多放点糖，喜欢酸一点的可以适当增加醋的量。
- 炸粉可使排骨外酥里嫩，但如果你不想吃油炸食品，可以省略这一步，直接炖煮。
🎉【成品展示】🍽️
当你把这道色泽诱人、酸甜适口的酸甜排骨端上桌，家人朋友一定会对你赞不绝口，不妨试试这个简单却有心意的菜式，让家的味道更加温馨吧！下次聚会或是周末晚餐，就用这份手艺给你的餐桌添上一道闪亮的主角吧！🌟
你是不是已经迫不及待想要动手做起来了呢？那就让我们一起动手，享受烹饪的乐趣吧！👩🍳👨🍳
#酸甜排骨#家庭烹饪#零失败秘诀
