嗨，美食小伙伴们，大家好！今天我要和大家分享的是我独家研发的那道让人垂涎三尺的——甜酸排骨，这不仅仅是一道家常菜，更是一道可以让你瞬间穿越到儿时记忆中的甜蜜滋味，每当我提起这道菜，都能想起妈妈温暖的手掌和厨房里弥漫的幸福香气。
食材准备是关键，新鲜的猪小排约500克，肉质饱满、色泽诱人，清洗干净后，用刀背轻轻拍打几下，去腥增嫩，这样做出来的排骨才会入口即化，别忘了，选用优质的生抽、老抽来调色，增添层次感。
我们进入烹饪环节，首先在热油锅中将排骨两面煎至微黄，这样既能锁住排骨的鲜美，也能让外皮形成诱人的焦糖色，倒入适量的白糖，小火慢慢熬糖，糖要熬到微黄而不焦，这是形成酸甜口感的基础。
糖色熬制的过程中，可以开始调制酱汁了，一碗醋、两勺生抽、一勺老抽，加入少许料酒去腥，再撒上一些细砂糖提鲜，搅拌均匀，等糖色与酱汁融合，排骨均匀裹上糖浆，就可以下锅翻煮了，小火慢炖，让排骨充分吸收糖醋的味道，同时保持嫩滑。
撒上葱花和红椒丝作为装饰，一道色香味俱全的甜酸排骨就大功告成啦！这道菜的甜中带酸，酸中有甜，既满足了小朋友对甜品的喜爱，也适合大人解馋，是家庭聚餐或者朋友聚会的不二之选。
如果你也喜欢尝试新口味，不妨试试看，我相信你一定会被这道甜酸排骨的独特魅力所打动，记得点赞和分享哦，让我们一起享受烹饪的乐趣，期待你的厨艺大展！下次见，我们继续探索更多美味！
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