大家好，我是你们的美食探索者——食尚小厨，今天要跟大家分享的是一道我最近在厨房里大放异彩的家常菜——剁椒鱼头，这道菜不仅美味，而且简单易做，适合各种家庭聚餐和节日餐桌，保证让你的餐桌瞬间升级，成为家人朋友津津乐道的话题，快来看看如何制作吧！
我们来准备材料，一条新鲜的草鱼头，剁椒、生姜、大蒜、干辣椒、细砂糖、料酒、生抽、老抽、香醋、淀粉和清水适量，挑选鱼头时，记得选那种肉质饱满，鱼眼清晰的，这样烹饪出来的鱼肉才会鲜嫩多汁。
步骤一：清洗去腥
将鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧轻轻划几刀，这样便于入味，切记不要切断鱼骨，保留一些完整性，这样烹饪过程中鱼肉才不会散开。
步骤二：腌制鱼头
在鱼头两面均匀撒上适量的盐，让鱼肉充分吸收盐分，去除腥味，然后放入一个小碗中，加入料酒和姜片，腌制15分钟，腌制期间，你可以开始处理剁椒，剁碎成微辣的糊状。
步骤三：热锅凉油
起锅烧油，油温六七成热时，将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄，这样做可以锁住鱼头的鲜美，同时鱼皮会变得脆口。
步骤四：爆香调料
锅中留底油，放入切好的姜蒜末和干辣椒段，用小火慢炒出香味，再加入剁椒糊，翻炒出红油，加入白糖提鲜，然后淋入料酒，调入生抽和老抽，使鱼肉色泽均匀。
步骤五：加水炖煮
倒入适量清水，水量以没过鱼头为准，大火烧开后撇去浮沫，转小火，慢慢炖煮20分钟左右，让鱼头充分吸收汤汁的醇厚。
步骤六：勾芡收汁
用淀粉和少许清水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，轻轻搅拌，让汤汁变得浓稠，可以尝一下味道，根据个人口味调整盐度。
步骤七：出锅装盘
撒上葱花作为装饰，一道色泽诱人，酸辣可口的剁椒鱼头就大功告成了，这道菜不仅能下饭，还能作为一道开胃小菜，让人食欲大增。
学会这道剁椒鱼头，不仅让你的餐桌更加丰富，而且烹饪过程简单，不需要高超的厨艺也能做出让人回味无穷的佳肴，快动手试试看，让你的家人朋友都对你大呼过瘾吧！记得分享你的成果哦，让我们一起享受烹饪的乐趣，期待你在评论区留言分享你的剁椒鱼头烹饪心得，下次再见，食尚小厨与你不见不散~
