大家好，我是你们的美食探索者，今天要和大家分享的是一道我私藏多年的经典家常菜——香干炒肉，这道看似平常，却让人回味无穷的菜肴，不仅简单易做，而且营养丰富，无论是忙碌的上班族还是热爱烹饪的家庭主妇，都能轻松上手，让餐桌增添一份浓厚的生活烟火气。
我们来认识一下主角——香干，香干，又名豆腐干，选用优质黄豆经过磨浆、压榨、烘干等多道工序制成，它的口感紧实，有独特的豆香味，吸收了肉的鲜美后，口感层次更加丰富，挑选时，尽量选择色泽均匀，无杂质的，这样的香干炒出来才会更美味。
接下来是制作步骤：
1、准备材料：新鲜猪肉（最好选择五花肉或者瘦肉，口感最佳）200克，香干300克，葱姜适量，生抽、老抽各适量，盐、糖少许，料酒去腥，淀粉勾芡。
2、处理食材：猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，让肉质更加嫩滑；香干切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗去表面的豆腥味。
3、热锅凉油：热锅后加入适量食用油，油温七成热时放入切好的姜片爆香，然后捞出丢弃，避免姜的味道过于浓郁。
4、炒肉：接着将腌制好的猪肉片倒入锅中，用中小火快速翻煎至两面微黄，熟透后盛出备用。
5、回锅炒香干：锅中留底油，放入切好的葱花炒出香味，再倒入已经炒好的香干，大火快炒，让香干充分吸收调料的味道。
6、融合调味：加入适量糖提鲜，少许老抽调色，翻炒均匀后，放入炒好的猪肉片，轻轻一拌，让肉香与豆香完美交融。
7、收汁增亮：最后撒入少许盐，滴入几滴酱油提鲜，淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，快速翻炒，使香干和肉都裹上亮晶晶的酱汁，出锅前撒上葱花点缀，色香味俱佳。
8、上桌享受：一道色香味俱全的香干炒肉就完成了，搭配一碗白米饭，简直是下饭神器，让人食欲大开。
这就是我家常又美味的香干炒肉做法，简单几步，就能让你在厨房里大展厨艺，如果你也想尝试一下，不妨动手试试，相信你会爱上这种家常味道，记得点赞关注哦，我们下次见！
