亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道我从小吃到大的家传绝技——麻辣鲜香的水煮鱼片，这不仅仅是一道菜，它更是一种情感的寄托，每次下厨做这道菜，都能唤起满满的回忆，无论是朋友聚会，还是家庭聚餐，一碗热气腾腾的水煮鱼片总能瞬间点燃餐桌的气氛，就让我们一起走进厨房，手把手教你如何制作出完美的水煮鱼片吧！
选材是关键，我们选择新鲜草鱼或者鲈鱼，刺少肉嫩，口感最佳，将鱼洗净去鳞去骨，切成薄片，刀工好的话，鱼片越薄，烹饪后的口感就越滑嫩，注意鱼片要在清水中加入几滴料酒和淀粉，腌制10分钟左右，这样可以去腥增鲜，鱼片不易散开。
调料是水煮鱼的灵魂，自制秘制的麻辣酱是关键，取一大碗，加入剁碎的干辣椒、花椒、姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精以及适量的盐，搅拌均匀，让它们充分融合，香味四溢，如果你喜欢更辣一些，可以适当增加干辣椒的比例，热锅凉油，倒入花椒和干辣椒炒香，注意火候，避免糊底。
在锅中加入提前泡发的豆芽，小火慢煮至豆芽微软，这是用来垫底的，既吸收了鱼片的汤汁，又增加了菜品的色彩，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，轻轻滑散，保持中火，鱼片会很快变白，这时候加入事先调好的麻辣酱，用筷子快速翻动，让每一片鱼片都裹满酱汁。
撒上一把葱花和香菜，再淋上热油，瞬间香气扑鼻，那股麻辣鲜香仿佛能直达心底，出锅前，别忘了来点热乎乎的米饭，搭配起来，简直是绝配！
学会了这个方法，你就可以在家里轻松享受餐厅级的美味了，烹饪的乐趣不仅在于结果，更是享受过程，下次聚会，让这道水煮鱼片成为你展示厨艺的最佳名片吧！快动手试试，期待你在评论区分享你的成果哦！🎉
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