Hey，各位美食爱好者们，你们是不是还在为周末的家庭聚餐头疼选菜？就让我手把手教你们一招，让家里的小孩和大人都爱上这道简单又不失美味的小酥肉！快拿笔记下，准备开始你的烹饪大冒险吧！👩🍳👨🍳
我们要准备的材料清单：
1、五花肉500克（切成3-4cm见方的块）
2、生粉或玉米淀粉100克
3、料酒2汤匙
4、生抽、老抽各适量
5、老抽酱油（增色神器）1茶匙
6、糖2-3勺（甜度随喜好调整）
7、八角2颗，桂皮一小段，花椒适量
8、温水适量
9、食用油适量
步骤1：【处理五花肉】
选用新鲜五花肉，洗净后用刀背轻轻拍松，这样肉质会更嫩，放入冰箱冷藏30分钟，让肉块充分吸收料汁，去腥增香。
步骤2：【腌制肉】
将拍好的五花肉均匀地裹上一层生粉或者玉米淀粉，确保每一块都被粉汁包裹住，这样不仅能锁住肉的鲜嫩，还能使酥肉表面酥脆。
步骤3：【调酱汁】
在碗中混合生抽、老抽、糖和老抽酱油，调成色泽诱人的酱汁，加入料酒，增加香气，再倒入温水，搅拌均匀。
步骤4：【炒制酥肉】
热锅凉油，油温6成热时，将裹好粉的五花肉下锅，轻轻滑动让每一面均匀受热，煎至两面金黄，出香味后，捞出沥油备用。
步骤5：【加调料】
锅中留底油，加入八角、桂皮和花椒炒香，然后倒入之前调好的酱汁，大火翻煮，让每一块小酥肉都充分吸收酱汁的味道。
步骤6：【收汁上桌】
把煎好的小酥肉放回锅中，大火收汁，直到酱汁浓稠，出锅前撒上葱花提香，热气腾腾的小酥肉就完成啦！
火候掌握好是关键，火太大容易糊，火太小则肉质不够酥，这道小酥肉，外酥里嫩，色泽诱人，绝对是家宴中的焦点！快去试试看，让家人朋友都对你大拇指点赞吧！👏👏👏
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