亲爱的读者朋友们，你们好！我是你们的烹饪小助手，今天要给大家带来一道色香味俱全，又经济实惠的家常菜——肉末酸豇豆，这道菜品不仅口感酸辣可口，而且做法简单，无论是忙碌的上班族还是厨艺新手，都能轻松上手，快来看看如何让这道普通的蔬菜与肉末碰撞出别样的美味吧！
我们要准备的材料有：新鲜的酸豇豆一斤、猪瘦肉100克、生姜两片、大蒜3瓣、干辣椒适量、生抽酱油、老抽少许、白糖、料酒、盐和淀粉各适量，别忘了，挑选酸豇豆的时候，选择那些颜色鲜艳，豆身饱满，无虫害的，这样做出的菜品才更健康哦！
步骤一：处理食材
1、酸豇豆洗净去头尾，用刀切段，尽量保持短一些，便于入味。
2、猪肉剁成肉末，用刀背拍松，这样炒出来的肉质更嫩滑，加入少量淀粉能使肉末更加鲜嫩。
3、姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
步骤二：腌制肉末
在肉末中加入一勺料酒、半勺生抽、一丢丢糖，拌匀后静置10分钟，腌制去腥增香。
步骤三：爆炒香料
热锅凉油，油温6成热时，放入姜蒜末和干辣椒段，小火慢慢炒出香味，记得控制火候，防止糊掉。
步骤四：炒肉末
将腌制好的肉末倒入锅中，翻炒至变色，猪肉的水分会逐渐被炒出来，这一步一定要耐心等待，让肉末充分吸收香料的味道。
步骤五：加酸豇豆
待肉末变干，转大火，加入切好的酸豇豆段，快速翻炒均匀，让酸甜的豆子裹满肉末，增添层次感。
步骤六：调味
在炒制的过程中，可以适量加入老抽调色，然后撒入少许盐，最后根据个人口味调整酸度，喜欢酸一些的可以多放点醋，不喜欢太酸的朋友可以少放或者不放。
步骤七：收汁
在酸豆角充分吸收了肉末的香味后，加入一勺水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让肉末和酸豆角充分融合，汁水变得浓稠即可出锅。
一道色香味俱佳的肉末酸豇豆就完成了，这道菜不仅下饭，还十分适合配饭，或是作为家常便饭的点缀，给平淡的生活添加一抹亮色，快试试看，让你的餐桌焕然一新吧！
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