Hey，美食小伙伴们，今天我要跟大家分享的是我最近新发现的一款超级下饭的家常菜——秘制偏口鱼！这不仅仅是一道普通的鱼，它带给你的是满满的幸福感和舌尖上的惊喜，如果你也是偏口鱼的忠实爱好者，或者想在家尝试做一道色香味俱全的海鲜料理，那就继续看下去吧！
我们来聊聊怎么选鱼，偏口鱼，又叫鲭鱼，肉质鲜嫩，刺少肉厚，是制作清蒸、煎炸或是炖煮的绝佳选择，在选购时，选择鱼体饱满，鳞片完整无损，眼睛清晰有神的为佳，记得买活鱼，新鲜的偏口鱼鳃呈鲜红色，鱼腹紧实无异味。
清洗步骤也不能马虎，用刀背轻轻拍打鱼身，去除内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净，清洗的同时，可以撒上一些盐，帮助去腥提鲜。
是制作的关键一步，调制酱汁，我们需要准备生抽、老抽、料酒、糖、姜片和蒜末，在小碗中倒入适量生抽、老抽，调成酱汁的主体，再加点糖增甜，滴入几滴料酒去腥，姜蒜切末，热锅冷油，放入姜蒜爆香，这一步能提升整个菜品的香气。
然后将调好的酱汁均匀地涂抹在鱼身上，让每一寸鱼肉都被酱汁包裹，腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道，这个时候，你可以在一旁准备些蔬菜，如青椒、洋葱或者土豆片，用来搭配鱼的口感和营养。
鱼腌好后，就可以开始烹饪了，热锅凉油，油温六七成熟时，放入鱼块，两面煎至金黄，记得翻面的时候要小心，不要弄破鱼皮哦，煎好的鱼肉，一面焦香，一面嫩滑，真是让人垂涎欲滴。
将煎好的鱼转移到锅中，加入之前留下的酱汁，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收酱汁的味道，大约10分钟左右，汤汁浓稠，鱼肉入味，出锅前撒上葱花，增加一点绿意和香气，一道色香味俱全的偏口鱼就大功告成了！
这道家常偏口鱼做法简单，而且百吃不厌，不仅下饭，聚会时也是亮眼的主菜，快去试试吧，让你的餐桌更加丰盛，也让你的味蕾享受一场难忘的美食之旅！记得点赞关注，你的支持是我最大的动力哦！
