亲爱的读者们，你们好！👋今天要跟大家分享的是我最拿手的一道家常菜——红烧鱼块，简单又不失美味，不仅下饭，还让人大呼过瘾。🐟每次家人朋友聚餐，这道菜都能掀起一波高潮，快来跟我一起学起来吧！
我们得准备一条新鲜的草鱼或者鲤鱼，约500克左右，选择活蹦乱跳的最好，这样烧出来的鱼肉才会嫩滑鲜美。🐟清洗干净后，用刀在鱼身上斜切几刀，这样更容易入味，也能防止鱼肉在高温下炸裂。
调料是关键，我们需要准备生姜3片，大蒜4瓣，干辣椒2-3根（根据口味增减），生抽、老抽各适量，白糖、料酒各一小勺，盐和胡椒粉少许。🧄🧅别忘了，醋也是提鲜的好帮手，但这里我们以醋精为主，因为它能迅速挥发，不会掩盖鱼肉本身的鲜美。
开始烹饪了，热锅凉油，油温七成热时放入姜片和蒜瓣爆香，记得要用中小火哦，否则容易糊锅。🧵🧄紧接着，放入干辣椒，它们会带来一丝辣意，增添风味，将鱼块均匀地裹上淀粉，让每一寸鱼肉都沾满薄薄一层，这样不仅能锁住水分，还能使表皮更酥脆。
接下来就是炸鱼环节。🔥将鱼块逐个放入热油中，小火慢煎，两面金黄即可捞出，这时候的鱼块外酥里嫩，香气扑鼻，等待它稍微冷却一会儿，以免直接接触热油再翻动。
回锅，锅中留底油，加入白糖，小火慢慢熬化糖色，糖色变为琥珀色时，迅速倒入鱼块，让每一块鱼都被糖色包裹，增加色泽和口感，糖色炒匀后，倒入料酒去腥，再淋入醋精提鲜，加入生抽和老抽，调出合适的色泽。🔥最后撒上一点盐和胡椒粉，翻煮均匀，让每一片鱼肉都充分吸收酱汁的味道。
盖上锅盖，转小火焖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁，变得软糯入味。⏰期间你可以准备一碗热腾腾的白米饭，搭配上这道红烧鱼块，简直是绝配！
一道完美的红烧鱼块就大功告成啦！👩🍳记得拍照分享给你的朋友，让他们也来尝尝你的手艺，如果你是第一次做，别担心，失败乃成功之母，多尝试几次，你会越来越熟练的，加油，美食家们！💪
好了，今天的分享就到这里，如果你有任何疑问或烹饪心得，欢迎留言交流，让我们一起享受烹饪的乐趣，下次见！👋
#红烧鱼块#家常菜谱#美食制作
