在东北的大地上，有一道家传户晓、色香味俱全的菜肴——地三鲜，它是东北菜系中的经典之作，也是无数家庭餐桌上的常见美味，就让我们一起走进东北农家小院，学习如何制作这道简单却满载东北风情的地三鲜吧！
我们得准备三种必不可少的食材，它们分别是土豆、茄子和青椒，土豆，选个皮薄肉厚，口感绵软的；茄子，以紫皮本地品种为佳，口感饱满且易熟；青椒嘛，一般选择色泽翠绿、肉质脆嫩的尖椒或者圆椒，这样既能增加口感层次，又能保证营养丰富。
1、土豆处理：
将土豆削皮洗净，切成约一厘米见方的小块，用清水浸泡一会儿，可以防止炒制过程中过于吸油，然后用厨房纸巾把土豆表面的水分吸干，这样炒出来的土豆更脆。
2、茄子处理：
茄子同样去皮，切滚刀块，然后放入开水中焯水两分钟，去除涩味，也能让茄子更容易熟透，记得捞出后沥干水分，避免炒时出水影响口感。
3、青椒处理：
青椒去籽去蒂，切成条状或者丁状，大小与土豆和茄子相近，这样搭配起来视觉上也更协调。
4、炒制过程：
起锅烧热，加入适量的食用油，油温六七成热时，倒入土豆块，用中小火慢煎，让土豆外层形成焦糖色，同时吸收油脂，口感更香，煎至两面微黄，出锅备用。
再将茄子块加入锅中，用同样的方式翻煎，直到两面金黄，茄子也变软，将青椒快速翻炒均匀，加入炒好的土豆，轻轻调匀，让每一种食材都充分吸收彼此的香味。
5、加调料：
撒上少许盐、白糖提鲜，根据个人口味可以适量加点酱油或者老抽增色，但要记得不要过多，保持菜品原色原味，最后撒上葱花和胡椒粉，增添一丝清新和香气。
一道色香味俱全的地三鲜就大功告成了！这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，适合全家人共享，每次一上桌，都能看到孩子们吃得津津有味，大人也赞不绝口，如果你也想在家中尝试制作东北地道的地三鲜，不妨试试看，相信你会爱上这份来自东北的家常美味！
免责声明：本网站部分内容由用户自行上传，若侵犯了您的权益，请联系我们处理，谢谢！联系QQ：2760375052
