大家好，我是你们的厨艺探索者，今天要带你们走进一条中国传统的美食——桂鱼的世界，桂鱼，又名岩鳞鱼、桂花鱼，因其肉质细腻，带有独特的桂花香味，被誉为“水中桂花”，在家庭餐桌上有着不可替代的地位，如何让家常的桂鱼烹饪得既保留了它的鲜美，又能尽显其独特的香气呢？一起来跟我学吧！
我们选购新鲜的桂鱼至关重要，新鲜的桂鱼色泽亮丽，鳞片紧贴，鱼眼饱满，鳃丝鲜红，轻轻一按能弹回原状，买回家后，清洗时尽量不要去鳞，因为完整的鳞片能保持鱼的鲜嫩和口感。
准备调料，家常做法中，我们通常会用到生姜、料酒、生抽、白糖、盐和葱姜水，生姜去腥增香，料酒去腥提味，生抽调色，白糖提鲜，盐平衡口味，葱姜水则能让鱼肉更加鲜嫩，这些调料的比例可以根据个人口味调整，但记住，宁淡勿咸，适度的甜更能衬托出鱼的鲜美。
开始烹饪，首先将桂鱼去头去尾，清洗干净后，在鱼身上切几刀，这样可以让调料更好地渗入，热锅凉油，油温七成热时，放入姜片煸炒出香味，接着将桂鱼两面均匀地撒上调料，煎至微黄，煎的过程中，记得翻面，保证两面受热均匀。
煎好的桂鱼可以转到炖锅里，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖，这样既能锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加嫩滑，又能充分吸收调料的味道，如果喜欢口感丰富，还可以加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增添营养的同时也丰富了口感。
撒上葱花，一道色香味俱全的家常桂鱼就大功告成了，装盘后，那诱人的金黄色鱼皮，配上晶莹剔透的鱼肉，搭配上那缕缕飘散的桂花香，让人垂涎欲滴，仿佛置身于桂花盛开的秋天，感受那份清新的自然味道。
做家常桂鱼，其实并不复杂，关键在于选材新鲜，调味得当，掌握好火候，让每一道工序都恰到好处，希望你们在厨房的实践中，也能像我一样，享受烹饪的乐趣，享受那一份来自大自然的馈赠，记得分享给你的家人朋友哦，让他们也感受到这份家常桂鱼带来的幸福滋味！下次再见，我们再聊一道美味佳肴！
