Hey小伙伴们，今天要和大家安利的是我爷爷那辈传承下来的绝活——油炸小黄鱼！这道看似普通的家常菜，却藏着满满的童年记忆和家人的情感滋味，每一口都是对味蕾的深深眷恋，快来跟着我一起学起来吧！
选材至关重要，新鲜的小黄鱼是关键，最好是现捕现做，保证肉质饱满，鱼鳞完整，清洗干净后，别急着腌制，先用料酒、生姜片轻轻搓揉，去腥增香，静置15分钟让小鱼充分吸收水分，这样炸出来的鱼肉才会嫩滑多汁。
制作简单的糊状面粉，将玉米淀粉和面粉按1:1的比例混合，加入适量的盐和胡椒粉提味，再撒上一点白芝麻，增加口感，面粉要用凉水一点点和成糊，这样能防止炸制过程中鱼肉外焦里生。
热锅凉油，油温一定要控制好，大概六七成热时，放入裹好面糊的小黄鱼，记得轻轻下锅，避免破皮，小火慢煎，每面约2-3分钟，直到金黄酥脆，记得翻面的时候用筷子轻轻压一下，让鱼身均匀受热。
出锅前撒上葱花和椒盐，简单却提鲜，油炸小黄鱼就完成了，热气腾腾，香气扑鼻，咬一口满嘴生香，那种满足感，简直无法用言语形容！
你是不是也迫不及待想要动手试试呢？别忘了分享给你的家人朋友哦，让他们也品尝到这份来自家乡的味道，快快行动起来，让我们一起在厨房里找回那份久违的幸福感吧！🎉
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