嗨，小伙伴们，今天我要带你们走进厨房，一起解锁那道让人垂涎欲滴、辣而不燥的地道川菜——水煮鱼，是不是看到这里已经开始咽口水了呢？别急，我将详细分享从选材到上桌的全过程，保证让你在家也能做出媲美餐厅的美味！🔥
选材是关键，选择新鲜活鱼是水煮鱼的灵魂所在，一般我们会选用草鱼或者黑鱼，它们肉质细嫩，鱼刺少，更适合下锅烹饪，记得买回来后，用刀背轻轻拍打鱼身，去腥增鲜哦！🐟
第二步，调料准备，四川特色的豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜必不可少，别忘了备好泡椒和花椒面，增加火候和香味，调料的比例要适中，麻辣鲜香刚刚好。🧄🌶️
第三步，处理鱼，沿着鱼骨切开鱼身，注意保留鱼皮，这样在油锅里炸的时候能保持完整性，口感更佳，用料酒、盐腌制15分钟，去腥提鲜。🐟腌制的同时，我们来准备蔬菜，比如豆芽、木耳、小葱和黄瓜，洗净切段备用。🥦🧺🥬
第四步，炸鱼，热锅冷油，油温六七成热时放入花椒和干辣椒爆香，再把鱼下锅，一定要用中小火慢慢煎，鱼皮两面金黄即可，别焦了！煎好的鱼捞出备用，让锅里的底油充分吸收花椒和辣椒的香味。🐟🔥
第五步，调汁，锅中留底油，加入豆瓣酱炒匀，再加入清水烧开，此时加入泡椒，倒入葱姜蒜末，煮一会儿后，调入适量鸡精、白糖和盐，勾芡，把煎好的鱼片倒入锅中，大火快速翻煮，让鱼片充分吸收汤汁，变得嫩滑无比。🍲🔥
第六步，装盘，起锅前撒上一把青蒜段和红油，既美观又提味，一盆热气腾腾、色泽诱人、麻辣鲜香的水煮鱼就大功告成了！快给家人朋友尝尝你的手艺吧！🍽️
好了，小伙伴们，现在你知道如何做水煮鱼了吧？赶紧动手试试，享受那份来自舌尖的麻辣诱惑吧！记得点赞收藏，你的支持是我最大的动力！👋💖
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